تونل انجاد یک سالن با دمای حدود منفی 30 الی 60 درجه با قدرت تولید سرمای بسیار بالا می باشد که از آن برای نگهداری و منجمد کردن مواد غذایی مانند میوه سبزیجات گوشت و ماهی ها استفاده می شود. با استفاده از تونل انجماد کیفیت مواد غذایی بسیار مطلوب می مانند و بدون افت کیفیت و تغییر در بافت از آنها نگهداری می شود.
انجماد یکی از منطقی ترین ، بهترین و آسان ترین راه ها برای نگهداری مطلوب و بدون افت کیفیت از مواد غذایی در مدت زمان مشخص بحساب می آید.تفاوت تونل انجماد با سردخانه در سرعت انجماد آنها می باشد.در تونل های انجماد مواد با سرعت بالاتری نسبت به سردخانه منجمد می شوند و این امر باعث افزایش طول عمر آنها می شود.
تونل های انجاد برحسب عملکرد آنها به چند دسته تقسیم میشوند: وزشی، تماسی ، حاوی نوار نقاله
کیفیت مواد غذایی در حین انجماد:
برخی از مواد غذایی مانند سبزیجات در حین انجماد کیفیت خود را از دست میدهند. از عوامل متعدد در کیفیت مواد غذایی
-انتخاب روش انجماد
-دارا بودن دقت کافی در انتخاب محصول و آماده سازی آن برای انجماد
-کوتاهی زمان انجماد مواد
-کاهش امکان رشد باکتری و قارچ به حداقل
- صرفه جویی در زمان
- نیاز به نیروی انسانی کاهش پیدا می کند.
مقالات مرتبط
طراحی ، مشاوره ، اجرا و نگهداری سردخانه های ( آمونیاکی و فریونی ) تهیه دستگاه ها و کمپرسورهای خارجی و انجام خدمات تعمیرات و پشتیبانی فنی