سردخانه ها مکانی برای نگهداری از مواد غذایی در دمای پایین و خنک هستند. نگهداری از مواد غذایی در سردخانه باعث افزایش طول عمر آنها می شود و از فاسد شدن آنها جلوگیری می کند. برای ایجاد سرما در سردخانه ها از کولر ها با فن های قوی و همچنین مبرد ها استفاده می شود. مبرد ها گرما را از محیط سرد به محیط گرم منتقل می کنند، یکی از این مبرد ها گاز آمونیاک می باشد. به سردخانه هایی که با استفاده از گاز آمونیاک خنک می شوند ، سردخانه های آمونیاکی گفته می شود.

گاز آمونیاک با استفاده از کمپرسور اینورتر درون کمپرسور ها فشرده می شود و پس از خروج از کمپرسور بخاطر اینکه دما و فشار بالایی دارد، با استفاده از مبدل حرارتی یا کویل حرارتی دمای آن کاهش پیدا می کند. به اینصورت که گاز از درون لوله عبور می کند و توسط جریان آب خنک می شود. خنک کردن گاز آمونیاک در فشار ثابت و دمای پایین باعث می شود تا به حالت اشباع در بیاید. و پس از عبور از شیر انبساط سبب افت فشار ناگهانی سیال می شود که باعث کاهش دمای آن می شود.

مزایای سردخانه آمونیاکی

دمای جوش پایین، سازگاری با محیط زیست، هزینۀ پایین تولید آمونیاک، بوی شدید آمونیاک ، میزان انتقال حرارت آمونیاک، عدم اختلاط پذیری، کاهش قطر خط لوله

معایب سردخانه های آمونیاکی

سمی بودن NH3 اشتعال پذیری، وضع قوانین ایمنی سخت گیرانه ، بازبیینی و تعمیرات، خورندگی آمونیاک در حضور آب، کارکرد مبرد آمونیاک در فشارهای پایین ، به کارگیری در سردخانه های کوچک